Fagioli all'uccelletto
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Fagioli all'uccelletto. Un contorno a base di legumi, di media difficoltà e pronto in meno di due ore.
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Difficoltà: media
Tipologia: contorni Tipologia: cottura tradizionale Tempo: da un'ora a due ore
Porzioni: 4 persone
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Ingredienti (per 4 persone):
- fagioli toscanelli freschi 600 g
- (oppure secchi 300 g)
- olio d'oliva extravergine 80 g
- pomodori maturi passati al setaccio 300 g
- aglio 2 spicchi
- salvia 3 foglioline
- pepe nero macinato
- sale
Procedimento:
Sgranate i fagioli, lavateli e metteteli in acqua fredda leggermente salata. Portate a ebollizione e lasciateli lessare, quindi scolateli e teneteli in caldo. Fate scaldare l'olio in una padella
, unite gli spicchi d'aglio, la salvia e i fagioli ancora caldi, rimestate e lasciate soffriggere per 5 minuti; unite i pomodori passati al setaccio, il sale, il pepe e lasciate cuocere a tegame coperto per 15 minuti circa. Serviteli caldi.
