Lavate asciugate i peperoni, privateli del picciolo e divideteli a falde. Eliminate sia i semi sia i filamenti, affettate ciascuna falda orizzontalmente a listarelle sottili, che raccoglierete in una fondina.
Unite ai peperoni i ceci ben sgrondati dall'acqua di cottura, i porri affettati ad anelli molto fini e un trito finissimo di aglio e prezzemolo: mescolate bene.
Mettete nel bicchiere del frullatore il tonno (scolato dell'olio di conservazione), la cipollina, l'aceto, la mostarda, i capperi dissalati e le olive snocciolate. Aggiungete l'olio d'oliva e il pepe macinato al momento.
Frullate il tutto a crema, aggiungendo, via via, qualche cucchiaiata di vino bianco secco, fino a ottenere la consistenza voluta (cioè quella di una salsa). Aggiustate di sale e versate il tutto sul miscuglio preparato. Rimestate con cura l'insalata e mettetela in luogo fresco fino al momento di servirla in tavola.