Sbucciate le cipolline, lavatele, asciugatele con cura e fatele soffriggere dolcemente nel burro, in un tegame preferibilmente di terracotta, a calore moderato, insieme a una foglia di alloro.
Spolverizzatele con lo zucchero e continuate lentamente la cottura.
Sciogliete la conserva di pomodoro con il brodo e unitela alle cipolle. A cottura ultimata togliete la foglia di alloro, salate e pepate e rigirate più volte le cipolle nel loro sugo che dovrà essere leggermente sciropposo; servitele subito ben calde.