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Patate e funghi al forno

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Patate e funghi al forno. Un contorno, facile da preparare e pronto in meno di due ore.
Difficoltà: facile
Tipologia: contorni
Tipologia: cottura tradizionale
Tempo: da un'ora a due ore
Porzioni: 4 persone
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Ingredienti (per 4 persone):

  • patate 600 g
  • funghi porcini 400 g
  • pangrattato 4 cucchiai
  • pecorino grattugiato 40 g
  • prezzemolo 1 ciuffetto
  • nepitella 1 rametto
  • olio d'oliva extravergine 6 cucchiai
  • sale
  • pepe

Procedimento:

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette spesse circa 2 millimetri. Mondate i funghi, eliminando con un piccolo coltello eventuali residui terrosi, puliteli con un panno umido e, se non fosse sufficiente, lavateli velocemente in una ciotola d'acqua, asciugandoli subito dopo. Quindi tagliateli a fette nel senso della lunghezza. Mondate il prezzemolo e la nepitella, lavateli, asciugateli e tritateli finemente, infine mescolate il trito ottenuto con il pangrattato e il pecorino.
Ungete una teglia con 1 cucchiaio d'olio, disponete sul fondo uno strato di patate, salate, pepate, adagiatevi sopra uno strato di funghi, cospargete la metà del composto aromatico e condite con metà olio; quindi ripetete l'operazione, seguendo lo stesso ordine. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 160 C e lasciate cuocere per circa 1 ora. Trascorso questo tempo servite subito in tavola, nel recipiente di cottura.
Potete cucinare la preparazione aggiungendo, verso fine cottura, uno strato di cozze crude, aperte e private della valva vuota. Otterrete così un piatto unico molto proteico.

Valori nutrizionali:

  • Grassi: 20 g
  • Grassi saturi: 3,6 g
  • Colesterolo: 19,3 mg
  • Proteine: 11 g
  • Carboidrati: 70 g
  • Fibra: 5,5 g
  • ChiloCalorie: 363

Vitamine:

  • Vitamina A
  • Vitamina D
  • Vitamina K
  • Ferro
  • Sodio


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