Lavate le albicocche, asciugatele, dimezzatele e liberatele dal nocciolo. Tritate finemente le mandorle, sminuzzate gli amaretti e riunite questi 2 ingredienti in una piccola terrina amalgamandovi la crema pasticciera , un pizzico di cannella e le scorzette di arance candite finemente tritate.
Disponete ora le mezze albicocche in una teglia imburrata e riempite la loro cavità con il composto, quindi passatele in forno caldo (180 °C) per 30 minuti.
Estraetele e ricoprite la superficie di ciascuna metà dei frutti con una miscela preparata facendo scaldare per alcuni minuti la gelatina di ribes, stemperata con 2 cucchiai di kirsch e 1/2 bicchiere d'acqua.
Rimettete nuovamente il recipiente in forno caldo e lasciatevelo per una decina di minuti, poi toglietelo definitivamente. Le albicocche così preparate possono essere servite sia calde sia fredde.