Tagliate a fette l'ananas e servendovi di un coltello affilato, privatele tutt'intorno della scorza e della parte interna; quindi fatele macerare per 1/2 ora nel rum e nello zucchero. Schiacciate con una forchetta le banane e mescolatele alla panna montata. Disponete le fette di ananas nelle coppe, versatevi sopra il liquore ottenuto dalla macerazione e disponete su ogni fetta parte delle banane con la panna.
Spolverizzate in superficie con un po' di cioccolato amaro grattugiato, o con cannella in polvere.
Affinché le banane non diventino scure, bagnatele con un po' di succo di limone e subito dopo schiacciatele come si è detto per ottenere una purea piuttosto densa.
Questa preparazione è molto diffusa nell'America centrale.