Spuma all'arancia e frutti canditi
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Spuma all'arancia e frutti canditi. Un dessert alla frutta, di media difficoltà e pronto in meno di mezz'ora.
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Difficoltà: facile
Tipologia: dolci Tipologia: cottura tradizionale Tempo totale: 20 minuti
Tempo di preparazione:
20 minuti Porzioni: 6 persone
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Ingredienti (per 6 persone):
- tuorli d'uovo freschissimi 6
- zucchero 12 cucchiaiate
- panna montata 2 dl
- albumi montati a neve fermissima 6
- arance grosse 3
- vanillina 1 bustina
- colla di pesce 4 fogli (lasciati a mollo in acqua fredda e disciolti a bagnomaria)
- frutta mista candita tagliata a dadini 100 g
- ass="ingredients">Grand Marnier 1 bicchierino
- panna montata alcuni ciuffetti
- qualche scorzetta d'arancia candita (tagliata sottilissima)
Procedimento:
Sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a renderli spumosi e ben montati. Incorporatevi allora il succo d'arancia, la vanillina, il Grand Marnier, la scorza grattugiata di 2 arance, i frutti misti canditi e la colla di pesce disciolta a bagnomaria. Rimescolate di continuo con una frusta elastica, poi amalgamatevi, a poco a poco, la panna e gli albumi montati. Versate il composto preparato in una forma da budino lavorata. Mettetela in frigorifero a raffreddare, quindi sformatela su un piatto rotondo, guarnite il bordo con i ciuffettini di panna montata alternati alle scorzette d'arancia e infine presentate in tavola questo gustosissimo dolce.
