Versate in uno stampo con il buco al centro e a pareti lisce (lo stampo dovrà essere pulitissimo e assolutamente privo di parti grasse; in caso contrario, lo zucchero non potrà caramellarsi) 100 g di zucchero e 100 g di acqua. Mescolate, ponete il recipiente nel forno programmato alla massima potenza e lasciate cuocere sino a che lo zucchero si sarà caramellato (circa 10 minuti), ruotando lo stampo di tanto in tanto. Quando lo zucchero sarà pronto, togliete dal forno lo stampo e giratelo in tutti i sensi, in modo che il caramello rivesta, oltre al fondo, anche le pareti.
Versate in un secondo recipiente il latte, lo zucchero rimasto e il bastoncino di vaniglia; mescolate bene, ponete il recipiente nel forno programmato alla massima potenza e fate divenire il latte caldissimo (potete eseguire questa operazione anche sul fornello, mentre si caramella lo zucchero).
Versate in una ciotola 5 tuorli e due uova intere. Con un cucchiaio di legno (non è consigliabile utilizzare la frusta, perché produrrebbe troppa schiuma) mescolate energicamente. Sempre mescolando, unite, poco alla volta, il latte caldissimo (dopo aver tolto il bastoncino di vaniglia). Quando gli ingredienti si saranno bene amalgamati, fate scendere da un colino la crema ottenuta nello stampo preparato, asportando con un cucchiaio la schiuma salita in superficie.
Ponete lo stampo nel forno, programmato alla media potenza, e lasciate cuocere il dolce per 8-10 minuti, ricordando di ruotare lo stampo di 90° ogni 3 minuti.
A cottura ultimata, lasciate riposare il dolce nel forno spento per circa 3 minuti, poi fatelo raffreddare. Solo allora capovolgetelo su un piatto di portata leggermente profondo (in caso contrario, il caramello sciolto potrebbe sbordare dal piatto) e servitelo.