Pulite e lavate rapidamente sotto l'acqua corrente i fragoloni. Scolateli, asciugateli, passateli al frullatore e mettete il passato ottenuto in una terrina. Montate a neve ben soda in un'altra terrina gli albumi con lo zucchero, incorporatevi con leggerezza il passato di fragole e versate tutto in una capace coppa da dessert.
Mettete la panna montata in una tasca da pasticcere munita di bocchetta rigata e premendola formate dei torciglioni sulla superficie della mousse.
Pulite e spolverizzate le fragoline (nel caso, lavatele in poco vino bianco, che eliminerete) con un cucchiaio di zucchero a velo e disponetele sulla panna.
Fate riposare in frigorifero per 40 muniti, prima di servire in tavola.