Mettere l'uvetta a bagno in acqua tiepida per circa 20 minuti, quindi scolare e asciugare. Versare in una terrina la farina gialla, 80 grammi di zucchero, una presa di sale, il lievito e mescolare il tutto, unendo acqua in quantità sufficiente per ottenere un impasto di media consistenza. Aggiungere l'uovo e l'uvetta, amalgamandoli agli altri ingredienti.
Mettere abbondante olio in una padella e, quando sarà caldo, versarvi il composto a cucchiai. A mano a mano che le frittelle diventano gonfie e dorate, sgocciolarle con l'apposita paletta e passarle su carta assorbente da cucina. Trasferire su un piatto da portata, cospargerle con lo zucchero rimasto e servirle subito ben calde in tavola.