Setacciare insieme la farina, lo zucchero e il lievito; mettervi al centro il burro a pezzetti ammorbidito a temperatura ambiente, l'uovo, il vino bianco e la buccia di limone. Impastare amalgamando bene gli ingredienti, aggiungere l'uvetta ammorbidita in acqua tiepida, strizzata e asciugata.
Stendere l'impasto allo spessore di 5 millimetri circa; con un tagliapasta o con un bicchiere, ritagliare tanti dischetti di pasta.
Adagiarli sopra una placca da forno imburrata e infarinata e farli cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 15 minuti.