In una terrina lavorate con un cucchiaio di legno il burro con lo zucchero a velo, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Unitevi, poco alla volta, la farina setacciata insieme con la vanillina e, uno alla volta, gli albumi.
Mettete l'impasto in una tasca da pasticceria con la bocchetta liscia e formate tanti bastoncini sottili, della lunghezza di circa 6 centimetri, adagiandoli sul fondo di una teglia da forno precedentemente imburrata e infarinata.
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 200 °C e fate cuocere le lingue di gatto per 7-8 minuti, fino a quando il loro bordo incomincerà a colorire. Staccatele dalla teglia con una spatola e fatele raffreddare prima di servirle.