Mettete il latte con lo zucchero e il baccello di vaniglia in una casseruola, portate a ebollizione, togliete la vaniglia e versatevi a pioggia il semolino, mescolando con il cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto piuttosto sodo.
Togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete i pinoli, le uova sbattute e continuate a mescolare in modo da ottenere un composto perfettamente amalgamato.
Stendete con il mattarello 3/4 della pasta in modo da ottenere un disco sufficiente a foderare una tortiera rotonda e a sporgere di 2 cm. Imburrate il recipiente, disponetevi la sfoglia e versatevi sopra il composto di semolino, livellando la superficie con una spatola.
Con la pasta rimasta preparate delle strisce larghe 1 cm, che disporrete sulla superficie in modo da formare una griglia. Ripiegate verso l'interno la pasta che deborda dalla tortiera e formate, pizzicando tutto intorno, un cordone.
Passate in forno già caldo (200 °C) e lasciate cuocere fino a quando la pasta avrà un bel colore dorato.