Dosi per 4 persone:
50 g di burro; 50 g di farina; 1/2 l di latte bollente; sale; pepe; un pizzico di noce moscata (facoltativo).

Preparazione:
Fate sciogliere il burro in una casseruola, aggiungete la farina e, sempre rimestando il composto, fate cuocere per pochi minuti facendo attenzione a che la farina non prenda colore. Unite il latte bollente, continuate a rigirare, aggiungete il sale, il pepe e la noce moscata. Lasciate cuocere per circa 10 minuti senza smettere di mescolare.