Sicuramente il più celebre fra i distillati di vino prodotto nella Charente francese, in una vasta zona che fa capo alla città di Cognac, sede delle principali distillerie. L'invecchiamento minimo è di almeno 30 mesi. Come classificazione, il Cognac si distingue in very old, very superior old pale (Vsop), rèserve e cuvèe. Il Cognac si può degustare liscio, allungato con acqua o ghiaccio, come base o aggiunta per bevande calde, infine come ingrediente per cocktail e long drink.