Strumento usato per introdurre aria in composti di natura liquida, per amalgamarli o montarli (nel caso di chiare d'uova o di panna). Ne esistono di due tipi: il primo è composto da due fruste azionate da una piccola ruota dentata messa in moto da una manovella. Il secondo, utile soprattutto per preparare la cioccolata in tazza o le farinate, ma in disuso, consiste in un manico tondo di legno alla cui estremità è una testina circolare dentellata, col fondo bombato. Il frullino si tiene tra le palme delle mani che, sfregate l'una contro l'altra, gli imprimono un moto rotatorio alternato.