I frutti di questa categoria sono disponibili lungo tutto l'arco dell'anno, grazie alle innumerevoli varietà di mele e pere e alla loro facile conservabilità. La mela è il frutto più coltivato al mondo per la sua rusticità e sono migliaia le varietà conosciute, classificate in base al periodo di maturazione: estate o inverno.


Scegliere

Le mele vanno scelte con polpa soda e croccante, buccia liscia e di colore brillante. Da evitare i frutti farinosi, con buccia screpolata, appassita o macchiata, con l'eccezione della Renetta, che matura con queste caratteristiche. La mela è ricca di pectina che aiuta la muscolatura intestinale a espellere le sostanze di rifiuto che potrebbero accumularsi lungo l'intestino. È adatta alle diete dimagranti e mangiata con la buccia è utile nella prevenzione dell'ipercolesterolemia e del cancro. Le pere sono da preferire con polpa soda ma leggermente cedevole al tatto, buccia di colore brillante e senza macchie, picciolo ben inserito nella polpa.
Altri esempi di frutta a polpa di largo consumo sono: cocomero, melone, e cotogna.
In generale sono da preferire i prodotti nostrani, che sono stati raccolti più maturi e non hanno sopportato lunghi periodi in celle frigorifere.


Conservare

La mela, se tenuta al buio, in luogo fresco, asciutto e ben aerato, si conserva a lungo; cocomero e melone, poiché si consumano freschi, vanno tenuti in frigorifero dove resistono qualche giorno, ma dopo essere stati tagliati devono essere consumati in fretta perché inacidiscono.