Dosi per 4 persone:
1 dl di latte; 40 g di farina bianca; un uovo intero; un pezzetto di lardo freschissimo oppure di burro; un pizzico di noce moscata; sale.

Preparazione:
Versate in una ciotola, facendola scendere da un setaccio, tutta la farina, unite un pizzico di sale e di noce moscata e, sempre mescolando con un cucchiaio, amalgamatevi l'uovo intero e il latte. Ponete un recipiente per rosolare nel forno e programmatelo alla massima potenza per 3 minuti.
Infilzate con una forchetta il pezzo di lardo o di burro e, lavorando velocemente, strofinate il fondo del recipiente ungendolo leggermente. Versate ora nel recipiente 2-3 cucchiaiate di pastella, rigiratelo affinché questa si stenda bene, rimettetelo nel forno e lasciate cuocere la pastella per 1/2 minuto circa.
Togliete la prima crespella dal recipiente e, lavorando come detto prima, cuocete le altre crespelle sino a esaurimento degli ingredienti.