Se confrontassimo il pomodoro che abitualmente consumiamo in insalata alla piccola bacca che Colombo riportò dall'America, a stento crederemmo che si tratti di due ortaggi appartenenti alla stessa famiglia: le Solanacee; di questa famiglia fanno parte, peraltro, anche melanzana e peperone. In un paio di secoli ha cambiato colore, forma e sapore, diventando uno degli elementi caratterizzanti della nostra cucina.


Scelta

Tutte le varietà di pomodori si prestano a essere consumate crude o trasformate in salsa, a seconda del punto di maturazione e consistenza della polpa.


Conservazione

Il pomodoro deperisce in fretta e va tenuto in frigorifero, a meno che non si voglia farlo maturare, possibilmente a temperatura ambiente, in un cestino e in un solo strato.