Tagliate il formaggio (che deve essere a pasta semidura) a fettine molto sottili. Affettate la cipolla sottilissima e mettetela a rosolare con il burro in una padella di ferro rotonda di media grandezza. Tenete il fuoco molto dolce.
Prima che la cipolla cominci a colorire, unite rapidamente il formaggio distribuendolo uniformemente nella padellina. Alzate leggermente la fiamma e lasciate continuare la cottura e mescolate nello stesso senso con un cucchiaio di legno, evitando che il formaggio attacchi sul fondo del recipiente. Infine salate e pepate leggermente la preparazione.
Portate in questo modo il frico a cottura; dovrà diventare una specie di frittata croccante, dal colore dorato pallido.