In una pentola lessate le patate con la buccia e, quando saranno cotte, pelatele e passatele allo schiacciapatate raccogliendo la polpa in una terrina.
Pulite accuratamente gli champignons, lavateli, tagliateli a fettine sottili e fateli cuocere per 20 minuti in un tegame con l'olio, l'aglio, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e di pepe macinato al momento. Quando saranno pronti passateli al frullatore oppure tritateli con la mezzaluna.
Unite alle patate il burro ammorbidito, il latte tiepido e un pizzico di sale; mescolate il tutto ottenendo una purea densa e omogenea, quindi aggiungete gli champignons, l'uovo, il formaggio e la farina; rimescolate bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno per ben amalgamarli fra loro.
Imburrate e infarinate la pirofila da forno, versatevi il composto preparato e livellate bene la superficie. Trasferite in forno preriscaldato a 180 °C per 25-30 minuti, o fino a quando in superficie si sarà formata una crosticina dorata. Servite quindi a tavola ben caldo nello stesso recipiente di cottura.