Fare scottare i pomodori in acqua in ebollizione; scolarli, privarli della pelle, dei semi e dell'acqua di vegetazione, quindi tritarli finemente. Sbucciare la cipolla, lavarla e affettarla finemente; sbucciare l'aglio e tritarlo pure finemente.
In un tegame con 2 cucchiai d'olio fare appassire la cipolla e l'aglio, senza lasciarli colorire; unirvi i pomodori, salare, pepare e continuare la cottura per 10-15 minuti.
Lavare le acciughe sotto acqua corrente, privandole di tutto il sale, diliscarle e tagliarle a pezzetti. Privare il caciocavallo della scorza e tagliarlo a dadini.
Prendere la pasta per pizza , dividerla in 4 pezzi e stenderli con il matterello formando 4 focaccine; distribuirvi sopra la salsa preparata, i dadini di caciocavallo, i pezzetti di acciughe e cospargere con l'origano. Irrorare le focaccine con un filo d'olio e adagiarle sopra una placca da forno spennellata d'olio.
Porre la placca in forno preriscaldato a 190 °C e far cuocere le focaccine per 20-30 minuti circa. Servirle calde.