Mondate le bietole, scartando le coste; lavate bene le foglie e tagliuzzatele. Mondate e lavate il prezzemolo e tritatelo insieme alla cipolla. Sbriciolate la salsiccia, a cui avrete tolto la pellicina. Ponete in un recipiente, a bordi alti e adatto per la cottura nel forno a microonde, il battuto, la salsiccia, le bietole, 20 g di burro e una cucchiaiata d'olio. Ponete il recipiente nel forno, programmato alla massima potenza, e lasciatevelo per 5 minuti, mescolando a metà cottura.
Trascorsi 5 minuti, versate nel recipiente un litro d'acqua in ebollizione alla quale avrete unito il dado, mescolate, aggiungete il riso ben mondato, mescolate di nuovo, rimettete il recipiente nel forno e lasciatevelo per 12 minuti circa (il tempo varia a seconda di come vi piace cotto il riso), ricordandovi di mescolare almeno due volte.
A cottura ultimata, lasciate riposare la minestra nel forno spento per 2 minuti. Incorporatevi quindi un pizzico di pepe, il restante burro, una cucchiaiata di grana e servite la minestra accompagnandola con altro grana.