Ponete in una padella mezza dose di olio e le cipolle affettate molto fini; lasciate imbiondire lentamente unendo infine 2 cucchiai di acqua.
Chiudete il recipiente con il coperchio, abbassate il fuoco e lasciate cuocere al punto giusto.
Fate bollire in una pentola l'acqua poco salata, versatevi i bigoli e fateli cuocere al dente.
Tritate intanto molto sottilmente i filetti di acciuga dissalati e uniteli alle cipolle; lasciate rosolare per pochi minuti, poi spegnete il fornello, incorporate alla salsa anche il rimanente olio, quindi versate il tutto in una terrina di servizio ben calda nella quale porrete anche i bigoli scolati.
Spolverizzate con un pizzico di pepe, rimescolando con molta cura.