Fate alzare il bollore sul fornello (o nel forno), in un recipiente a bordi alti e adatto al forno a microonde, a due litri e mezzo circa di acqua non molto salata. Quando l'acqua bollirà, versatevi una cucchiaiata di olio e il riso, che avrete precedentemente mondato. Mescolate, coprite il recipiente e ponetelo nel forno, programmato alla massima potenza, per 10 minuti, ricordando di mescolarlo circa a metà cottura. Lasciate quindi riposare la preparazione, nel forno spento e a recipiente scoperto, per 10 minuti.
Scaldate la panna e, con acqua bollente, un piatto di portata fondo (o una legumiera o una terrina, come preferite). Allorché il riso sarà pronto da scolare, asciugate il piatto, ponetevi il burro a pezzetti, la panna e, sempre mescolando, tre tuorli, un pizzico di sale e di pepe e il grana grattugiato.
Unitevi il riso cotto e ben scolato; amalgamate molto bene, quindi servite accompagnando con altro grana.