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Riso e cavolfiore

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Riso e cavolfiore. Un primo piatto a base di riso, di media difficoltà e pronto in meno di un'ora.
Difficoltà: facile
Tipologia: primi piatti
Tipologia: cottura tradizionale
Tempo totale: 40 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 4 persone
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Ingredienti (per 4 persone):

  • cavolfiore 300-400 g
  • riso 150 g
  • brodo di carne o di dado 1 l e 1/2
  • burro 30 g
  • olio 1 cucchiaio
  • parmigiano grattugiato 3 cucchiai
  • sale
  • pepe

Procedimento:

Pulite e lavate il cavolfiore, eliminate il torsolo e le foglie più dure, dopodiché tagliatelo a piccoli mazzetti, che farete soffriggere in un tegame con 20 g di burro  e un cucchiaio di olio. Lasciate rosolare adagio fin quando i pezzetti di cavolfiore saranno leggermente dorati, aggiungete sale e pepe e bagnate con 2 cucchiai di brodo.
Coprite il tegame e continuate adagio la cottura ancora per circa dieci minuti. Ponete intanto sul fuoco una pentola con il brodo e, quando alzerà il bollore, versatevi il riso ed i mazzetti di cavolfiore con il loro sugo. Rigirate accuratamente e dopo circa una decina di minuti condite con il parmigiano grattugiato ed il restante burro.
Portate il riso a giusta cottura, sempre continuando a rigirare e travasate quindi la minestra nella zuppiera.


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