Risotto al pomodoro

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Risotto al pomodoro. Un primo piatto a base di riso, di media difficoltà e pronto in meno di un'ora.
Difficoltà: facile
Tipologia: primi piatti
Tipologia: cottura tradizionale
Tempo totale: 32 minuti
Tempo di preparazione: 18 minuti
Tempo di cottura: 14 minuti
Porzioni: 4 persone
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Ingredienti (per 4 persone):

  • riso Carnaroli o Vialone Nano 400 g
  • pomodori a giusta maturazione (o una scatola di pelati) 500 g
  • basilico freschissimo 1 rametto
  • aglio 1 spicchio
  • cipolle piccole 1
  • burro 50 g
  • olio d'oliva 3 cucchiaiate
  • brodo di carne sgrassato 700 g
  • grana grattugiato 2 cucchiaiate
  • sale

Procedimento:

Lavate i pomodori, lasciateli scolare, poi sistemateli a corona su un piatto (o su un vassoietto di cartone) e poneteli nel forno, programmato al massimo della potenza, per mezzo minuto. Estraeteli quindi dal forno e, dopo circa 10 minuti, pelateli, togliete loro i semi e fateli a pezzetti.
Nel frattempo mondate il riso. Tagliate la cipolla a fettine sottilissime e ponetela nel recipiente che userete per cuocere il risotto (del tipo casseruola, cioè a bordi alti), unite l'aglio schiacciato (non tritato), il rametto di basilico, l'olio e la metà circa del burro. Mettete il recipiente nel forno programmato al massimo della potenza e, dopo 1 minuto circa, unite i pomodori; spolverizzateli con un pizzico di sale, mescolateli, rimettete il recipiente nel forno, riprogrammatelo e lasciate cuocere i pomodori per 3 minuti circa, rigirandoli una sola volta circa a metà cottura.
Fate alzare il bollore al brodo ponendolo sul fornello. Unite ai pomodori (dopo i 3 minuti consigliati) il riso e il brodo in ebollizione, mescolate, rimettete il recipiente nel forno, programmatelo al massimo della potenza e lasciate cuocere per 12 minuti (se vi piace un riso piuttosto cotto, aumentate il tempo di circa 1 minuto). Dopo circa 5 minuti, mescolate il riso, incoperchiate il recipiente e continuate la cottura.
Al termine, incorporate al riso il burro rimasto e il grana. Assaggiate ed eventualmente salate. Tenete il riso in riposo, nel forno spento e a recipiente incoperchiato, per 3 minuti circa, infine servitelo, dopo aver tolto lo spicchio d'aglio e il basilico, accompagnandolo con grana grattugiato.


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