Lavate le foglie di maggiorana e prezzemolo, asciugatele bene con carta assorbente da cucina e con l'aiuto di una mezzaluna tritatele finemente.
In una terrina amalgamate la mollica di pane ben strizzata, il grana grattugiato, il prezzemolo, la maggiorana, un pizzico di sale e di pepe macinato al momento e mescolate bene con un cucchiaio di legno per legare gli ingredienti.
Battete leggermente le fettine di maiale e distribuite un quarto del composto preparato su ciascuna. Avvolgetele su se stesse formando degli involtini e chiudeteli con uno stecchino di legno.
In una padella fate sciogliere il burro, quindi aggiungete l'olio, lasciatelo scaldare, unite gli involtini preparati e fateli rosolare bene da tutte le parti. Quando avranno preso colore bagnateli con il vino bianco, regolate di sale e di pepe, abbassate la fiamma e lasciateli cuocere ancora per 5 minuti. Trasferiteli quindi sul piatto da portata e serviteli ben caldi in tavola.