In una terrina mescolate i pezzetti di maiale con la salsa di soia ed un cucchiaino di zucchero, lasciandoli riposare per una decina di minuti; immergeteli poi nell'uovo sbattuto e spolverizzateli di maizena (di cui terrete a parte un cucchiaio). Attendete che la maizena posta sulla superficie dei pezzi di maiale venga assorbita da questi ultimi, quindi fateli dorare in abbondante olio bollente nella padella per fritti.
Man mano che sono pronti, sgocciolateli e poneteli su un foglio di carta assorbente da cucina.
Fate intanto soffriggere a parte per due minuti un pochino d'olio, l'aglio e la cipolla tritati, le striscioline di peperone e di carota e lo zenzero. Incorporate al tutto lo zucchero rimasto, il cucchiaio di maizena lasciato a parte, mezzo bicchiere d'acqua fredda e l'aceto.
Unite i pezzetti di maiale precedentemente fritti, rimescolandoli con cura. Lasciate ancora cuocere, a fuoco dolce, per 3 minuti circa, e infine portate in tavola la preparazione ben calda.