Filetto al pepe verde
|
|
|
Filetto al pepe verde. Un secondo piatto a base di manzo, di media difficoltà e pronto in meno di un'ora.
|
|
Difficoltà: media
Tipologia: secondi Tipologia: cottura tradizionale Tempo: da mezz'ora a un'ora
Porzioni: 4 persone
|
Ingredienti (per 4 persone):
- 4 fette di filetto 800 g
- pepe verde in grani 4 cucchiai
- brandy 1 bicchierino
- panna da cucina 1 dl
- olio d'oliva extravergine 4 cucchiai
- sale q.b.
Procedimento:
Mettete 3 cucchiai di pepe verde in un mortaio e pestateli.
Prendete le fette di carne e, aiutandovi con le dita, comprimete su entrambi i lati di ognuna il pepe frantumato.
In una padella fate scaldare l'olio d'oliva, quindi a fiamma viva fate rosolare su entrambi i lati le fette di filetto e continuate la cottura a fuoco lento per 10 minuti circa.
Quando la carne sarà cotta, toglietela dalla padella e disponete le fette su un piatto da portata riscaldato. Nella stessa padella versate il brandy, fatelo scaldare alcuni secondi e fiammeggiatelo.
Muovete delicatamente la padella fino a che la fiamma non si sarà esaurita, unite poi la panna un poco alla volta, i grani di pepe rimasti e una presa di sale. Fate rapprendere la salsina, versatela sul filetto e servite ben caldo in tavola.
In una padella fate scaldare l'olio d'oliva, quindi a fiamma viva fate rosolare su entrambi i lati le fette di filetto e continuate la cottura a fuoco lento per 10 minuti circa.
Quando la carne sarà cotta, toglietela dalla padella e disponete le fette su un piatto da portata riscaldato. Nella stessa padella versate il brandy, fatelo scaldare alcuni secondi e fiammeggiatelo.
Muovete delicatamente la padella fino a che la fiamma non si sarà esaurita, unite poi la panna un poco alla volta, i grani di pepe rimasti e una presa di sale. Fate rapprendere la salsina, versatela sul filetto e servite ben caldo in tavola.
