Sbattete in una terrina, con la forchetta, un cucchiaio d'olio col succo di un limone e il pepe. Battete leggermente le fettine col batticarne, togliete gli eventuali filamenti e mettetele nella terrina per 1/2 ora a marinare, rigirandole ogni tanto. Scaldate, in una padella, a fuoco vivace l'olio rimasto; fatevi rosolare da ambo le parti per 5 minuti le fettine.
Disponetele sul piatto di portata già riscaldato e tenetele in caldo. Fate restringere a fuoco moderato il fondo di cottura, aggiungete nella padella il sugo dell'altro limone e il liquido della marinata, staccate il fondo di cottura col cucchiaio di legno, fate restringere leggermente, aggiungete il sale, il pepe e versate questa salsina sulle fettine. Servite subito cospargendo di prezzemolo tritato.