Braciole di vitello al madera
|
|
|
Braciole di vitello al madera. Un secondo piatto a base di carne di vitello, di media difficoltà e pronto in meno di mezz'ora.
|
|
Difficoltà: facile
Tipologia: secondi Tipologia: cottura tradizionale Tempo totale: 20 minuti
Tempo di preparazione:
5 minuti Tempo di cottura:
15 minuti Porzioni: 4 persone
|
Ingredienti (per 4 persone):
- braciole di vitello 4
- (oppure scaloppe di vitello 400 g)
- margarina o burro 60 g
- madera 1 bicchiere scarso
- brodo (anche di dado) 2 cucchiai
- farina quanto basta
- sale
- pepe
Procedimento:
Fate scaldare 50 g di margarina o burro in un tegame, disponetevi le braciole o le scaloppe salate, pepate e leggermente infarinate. Fatele dorare dalle 2 parti a fuoco vivo, poi bagnatele con il vino che lascerete evaporare quasi completamente.
Togliete le fette di carne e disponetele sul piatto di servizio caldo.
Nel tegame versate l'acqua o il brodo e staccate il fondo di cottura rimestando con un cucchiaio di legno, poi mescolatevi 10 g di margarina vegetale o di burro, versate il sugo sulle fette e servite subito finché le braciole sono ben calde.
Togliete le fette di carne e disponetele sul piatto di servizio caldo.
Nel tegame versate l'acqua o il brodo e staccate il fondo di cottura rimestando con un cucchiaio di legno, poi mescolatevi 10 g di margarina vegetale o di burro, versate il sugo sulle fette e servite subito finché le braciole sono ben calde.
