Se le costolette sono circondate da una pellicina, grassa o no, tagliatela in più punti con le forbici (non toglietela, perché a qualche commensale potrebbe piacere). Battete poi le costolette quel tanto che basta per sfibrarne la carne.
Lavate e diliscate accuratamente l'acciuga e tritate lo spicchio d'aglio. Ponete acciuga e aglio, insieme al burro e all'olio, in un recipiente adatto al forno a microonde e largo quanto basta per farvi stare le costolette. Infilate il recipiente nel forno, programmato alla massima potenza, e lasciatevelo per 2 minuti, ricordando di mescolare a metà cottura.
Infarinate nel frattempo le costolette e, trascorso il tempo indicato, ponetele nel recipiente. Proseguite quindi la cottura per 8 minuti, ricordando, dopo 4 minuti, di voltare le costolette e di ruotare anche il recipiente, in modo che la cottura risulti uniforme.
Nel frattempo, tritate il tonno e mondate, lavate e tritate il prezzemolo. Tre minuti dopo aver posto nel forno le costolette, versate su di esse il trito di tonno e prezzemolo, il succo di mezzo limone e i capperi; quindi irroratele con tre cucchiaiate d'aceto e tre gocce di worcester.
Trascorso il tempo di cottura indicato, lasciate riposare la preparazione nel forno spento per 5 minuti. Assaggiate, eventualmente salate e pepate, quindi servite le costolette e l'intingolo ben caldi.