Cotolette alla milanese
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Cotolette alla milanese. Un secondo piatto a base di carne di vitello, di media difficoltà e pronto in meno di mezz'ora.
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Difficoltà: facile
Tipologia: secondi Tipologia: cottura tradizionale Tempo totale: 25 minuti
Tempo di preparazione:
10 minuti Tempo di cottura:
15 minuti Porzioni: 4 persone
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Ingredienti (per 4 persone):
- 4 costolette di vitello con l'osso 800 g
- uova 2
- pane bianco tostato e grattugiato molto finemente 1/2 tazza
- burro 150 g
- sale
Procedimento:
Liberate le costolette dalla pellicina che le circonda e appiattitele appena con il palmo delle mani.
Asciugatele molto bene con un panno e quindi salatele leggermente. Sbattete le uova ed immergetevi le costolette una per volta, passandole poi, per una sola volta, nel pane grattugiato; comprimetele bene per far aderire il pane e scuotetele un poco per liberarle dal pane superfluo.
Fate sciogliere il burro in una padella di ferro (metà dose per la padella antiaderente) possibilmente a fondo largo e bordi bassi e, quando vedrete che sarà spumeggiante, ponetevi le costolette, facendole dorare uniformemente da entrambe le parti. Servitele caldissime, dopo averle appena spolverizzate di sale.
Asciugatele molto bene con un panno e quindi salatele leggermente. Sbattete le uova ed immergetevi le costolette una per volta, passandole poi, per una sola volta, nel pane grattugiato; comprimetele bene per far aderire il pane e scuotetele un poco per liberarle dal pane superfluo.
Fate sciogliere il burro in una padella di ferro (metà dose per la padella antiaderente) possibilmente a fondo largo e bordi bassi e, quando vedrete che sarà spumeggiante, ponetevi le costolette, facendole dorare uniformemente da entrambe le parti. Servitele caldissime, dopo averle appena spolverizzate di sale.
