Rustici di carne
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Rustici di carne. Un secondo piatto a base di carne di vitello, di media difficoltà e pronto in meno di un'ora.
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Difficoltà: media
Tipologia: secondi Tipologia: cottura tradizionale Tempo: da mezz'ora a un'ora
Porzioni: 4 persone
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Ingredienti (per 4 persone):
- fattine di vitello 8
- prosciutto cotto 4 fettine
- uova 2
- qualche foglia di salvia
- qualche foglia di basilico
- farina bianca q.b.
- vino bianco 1/2 bicchiere
- olio d'oliva extravergine 4 cucchiai
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
In un pentolino fate rassodare le uova; quando saranno pronte, passatele sotto acqua corrente e sgusciatele; dividete quindi ciascun uovo in 4 spicchi.
Battete leggermente le fettine di carne, salatele, pepatele e su ciascuna adagiate mezza fettina di prosciutto e uno spicchio di uovo sodo. Arrotolate le fettine, formate 8 involtini e legateli con filo da cucina; infarinateli e fateli rosolare in un tegame con l'olio e le foglie di basilico e salvia.
Quando cominceranno a prendere colore, bagnate gli involtini con il vino bianco, unite una presa di sale e una di pepe macinato al momento e portate a termine la cottura. Toglieteli dal tegame, affettateli con un coltello affilato, disponeteli sul piatto da portata e serviteli in tavola.
Battete leggermente le fettine di carne, salatele, pepatele e su ciascuna adagiate mezza fettina di prosciutto e uno spicchio di uovo sodo. Arrotolate le fettine, formate 8 involtini e legateli con filo da cucina; infarinateli e fateli rosolare in un tegame con l'olio e le foglie di basilico e salvia.
Quando cominceranno a prendere colore, bagnate gli involtini con il vino bianco, unite una presa di sale e una di pepe macinato al momento e portate a termine la cottura. Toglieteli dal tegame, affettateli con un coltello affilato, disponeteli sul piatto da portata e serviteli in tavola.
