Se volete cucinare il filetto sulla brace o ai ferri basterà "infuocare" la bistecchiera o la griglia, adagiarvi sopra la carne, aggiungere il rosmarino e farla dorare dalle due parti. Una volta tolto dal fuoco, disponete il filetto sul piatto da portata e condite con una presa di sale e un pizzico di pepe macinato al momento. Se invece intendete cuocere il filetto al forno, procedete in questo modo: mettete sulla placca del forno caldissimo (250 °C) un foglio di carta d'alluminio da cucina e su questa adagiate la carne. Mettete su ogni fetta una presa di sale, un pizzico di pepe macinato al momento e un rametto di rosmarino. Trasferite la placca in forno e fate cuocere, sempre a 250 °C, per 15 minuti. Quando sarà pronta trasferite la preparazione sul piatto da portata e servite in tavola.