Pulite e lavate accuratamente le canocchie sotto l'acqua corrente. Tagliatele in senso longitudinale lungo i fianchi. Non togliete né le teste, né le chele. In una casseruola larga e bassa mettete l'olio e parte del prezzemolo e aglio tritati. Lavate, sbucciate i pomodori, privateli dei semi, tagliateli a pezzetti, uniteli all'aglio e al prezzemolo, metteteli sul fuoco e aggiustate di sale. Fate insaporire e cuocere i pomodori per 15 minuti, poi sistemate le canocchie, in modo da formare un solo strato, lasciate cuocere per circa 10 minuti e ogni tanto scrollate il tegame per fare insaporire meglio tutte le canocchie. Prima di toglierle dal fuoco, spolverizzatele con l'altra parte di aglio e prezzemolo tritati .