Squamate il dentice, privatelo delle interiora, lavatelo accuratamente sotto l'acqua corrente e asciugatelo con un canovaccio pulito o con un foglio di carta assorbente da cucina. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo. Lavate il limone, asciugatelo e tagliatelo a rondelle sottili. Ungete con poco olio un foglio di carta d'alluminio; adagiatevi il dentice, spennellatelo internamente ed esternamente con l'olio, distribuite all'interno il prezzemolo tritato, sale e pepe macinato al momento e qualche fettina di limone. Salatelo, pepatelo leggermente anche esternamente e adagiate, sulla parte superiore, le rondelle di limone rimaste. Chiudete accuratamente formando un cartoccio . Adagiatelo in una teglia, ponetela in forno a 190 °C e fate cuocere il pesce per 30 minuti. Togliete dal forno la teglia, scolate il dentice, eliminate la carta d'alluminio, adagiatelo sul piatto da portata e servitelo subito accompagnandolo, a piacere, con insalatine miste di stagione.
Per accertarvi che il pesce sia cotto al punto giusto potete aprire rapidamente il cartoccio, bucarlo con uno stecchino e richiuderlo prima di servire.