Rombi di nasello e cozze

Voto:
0 su 5 (0 voti)
Rombi di nasello e cozze. Un secondo piatto a base di pesce, di media difficoltà e pronto in meno di un'ora.
Difficoltà: media
Tipologia: secondi
Tipologia: cottura tradizionale
Tempo: da mezz'ora a un'ora
Porzioni: 4 persone
Scarica il PDF
Stampa

Ingredienti (per 4 persone):

  • filetti di nasello 400 g
  • cozze 500 g
  • pomodori maturi e sodi 200 g
  • scalogni 2
  • vino bianco secco 1 bicchiere
  • olio extravergine di oliva 2 cucchiai
  • basilico 1 mazzetto
  • erba cipollina 1 mazzetto
  • sale
  • pepe appena macinato

Procedimento:

Lavate i filetti di nasello, asciugateli e divideteli a rombi. Raschiate le cozze, lavatele in acqua fredda e scolatele. Sbucciate uno scalogno, lavatelo e tritatelo. In una padella larga con 1 cucchiaio di olio fate appassire lo scalogno tritato, senza lasciarlo colorire; unitevi le cozze, la metà del basilico lavato e 1/2 bicchiere di vino; continuate la cottura finché le cozze si saranno aperte. Scolate le cozze, eliminate quelle rimaste chiuse, staccate i molluschi dal guscio e raccoglieteli in una ciotola. Passate il liquido di cottura al passino e tenetelo da parte. Scottate i pomodori in una pentola con acqua in ebollizione; scolateli, privateli della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tagliateli a dadini.
In un tegame con l'olio rimasto fate appassire lo scalogno, sbucciato e tritato, senza lasciarlo colorire; versate il vino bianco rimasto e fatelo evaporare a fuoco vivace. Unitevi il liquido di cottura delle cozze, il basilico e l'erba cipollina lavati e tritati, il nasello, le cozze e i dadini di pomodoro. Salate e pepate, se necessario. Portate a ebollizione e fate ridurre il liquido a fuoco vivace. Servite i rombi di nasello e cozze caldi.


RICETTE CORRELATE
Trota al vapore alla cinese
Difficoltà: facile
Tempo: meno di mezz'ora
Capesante e asparagi
Difficoltà: media
Tempo: meno di mezz'ora
Dentice al forno
Difficoltà: facile
Tempo: da mezz'ora a un'ora
Capesante e asparagi
Difficoltà: media
Tempo: meno di mezz'ora
Dentice al forno
Difficoltà: facile
Tempo: da mezz'ora a un'ora
Sogliole imbriaghe
Difficoltà: facile
Tempo: da mezz'ora a un'ora
Dentice al forno
Difficoltà: facile
Tempo: da mezz'ora a un'ora
Sogliole imbriaghe
Difficoltà: facile
Tempo: da mezz'ora a un'ora
Calamaretti farciti con gamberetti e verdure
Difficoltà: media
Tempo: da mezz'ora a un'ora
Sogliole imbriaghe
Difficoltà: facile
Tempo: da mezz'ora a un'ora
Calamaretti farciti con gamberetti e verdure
Difficoltà: media
Tempo: da mezz'ora a un'ora
Treccia di pagello al pomodoro
Difficoltà: media
Tempo: meno di mezz'ora
Calamaretti farciti con gamberetti e verdure
Difficoltà: media
Tempo: da mezz'ora a un'ora
Treccia di pagello al pomodoro
Difficoltà: media
Tempo: meno di mezz'ora
Triglie ai cetrioli
Difficoltà: media
Tempo: da mezz'ora a un'ora
Cerca una ricetta
Inserisci uno o più ingredienti: