Per preparare lo sciroppo, versare l’acqua in una casseruola insieme allo zucchero.
Portare a ebollizione e mescolare fino a quando lo sciroppo non diventa trasparente.
Preparare una purea d’ananas, passando al frullatore la polpa con quattro cucchiai di acqua e un po’ di zucchero.
Unire la purea d’ananas allo sciroppo, mescolare e lasciare raffreddare.
Montare la panna ben ferma.
Quando lo sciroppo con l’ananas è raffreddato, incorporare la panna delicatamente, facendo attenzione che non si smonti.
Versare la mousse in una formina e mettere in freezer per due o tre ore.
Togliere dal freezer e servire.
Per ottenere un'ottima panna montata, sia la panna sia il recipiente in cui la monti devono essere molto freddi, altrimenti rischi che impazzisca, ossia che si trasformi in un liquido giallastro. La panna, poi, corre un altro rischio quando la si monta troppo a lungo o troppo in fretta: potrebbe trasformarsi in burro. Se utilizzi un mixer con fruste elettriche, aumenta la velocità gradualmente, e, verso la fine, raggiungi la velocità massima.
Controlla sulla confezione che la panna fresca contenga una percentuale di grasso tra il 30% e il 35%, altrimenti non riuscirai a montarla.
Ricordati di pulire attentamente il recipiente e la frusta che utilizzi: devono essere senza tracce di olio, burro o acqua.
Autore Claudio Lucca
Regia Claudio Lucca Paolo Pisacane
Producer Claudio Lucca
Operatori Paolo Pisacane
Interpreti Claudio Lucca Burak Ortahamamcilar
Montaggio Claudio Lucca
In redazione Laura Mauceri Burak Ortahahamcilar Giulia Vacchina
