Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure; quindi sminuzzarli.
Mettere un po’ d’olio in padella e farli rosolare.
Tagliare il melone a metà, pulirlo dei semi, e, con uno scavino, ricavare delle palline di polpa.
Mettere le palline di melone in una ciotola abbastanza grande, aggiungere la ricotta e i carciofi e mescolare.
Far ammollare la colla di pesce (gelatina) in acqua calda per 10 minuti circa.
Sciogliere completamente la gelatina sul fuoco, mettendola in un tegame con poca acqua.
Versare la gelatina sulle fette di prosciutto, facendo in modo che si imbevano su entrambi i lati.
Tagliare in due le fette di prosciutto con un taglio diagonale e disporre nel centro il ripieno preparato in precedenza.
Arrotolare le fette fino a ottenere la forma dei cornetti.
I carciofi vanno puliti dalle foglie esterne quindi lasciati riposare in acqua e limone. Questo serve a impedirne l'ossidamento e il conseguente annerimento.
Nel togliere le foglie, indossa dei guanti se non vuoi ritrovarti con le dita nere - nel qual caso dovrai strofinarle vigorosamente con il limone. Per proseguire, taglia il carciofo a metà, privalo della barba centrale e taglia le eventuali spine che a volte si formano anche all'interno.
Autore Augusto Favaloro
Regia Valentina Mele
Producer Augusto Favaloro
Operatori Augusto Favaloro Valentina Mele
Interpreti Giuseppe Fortugno Francesca Loupakis Paolo Pisacane Annalisa Rainoldi
