Nell'insalatiera, unire le mezze penne, la zucchina gratuggiata, lo speck, la cipolla e i ceci.
Aggiungere il basilico spezzando le foglie con le mani.
Con un cucchiaio, condire con lo zafferano sciolto in acqua calda.
Aggiustare di olio e sale e mescolare.
Lo zafferano è lo stimma del Crocus sativus, un fiore di colore viola, che si apre in autunno. Gli stimmi del fiore vengono raccolti rigorosamente a mano, disseccati interi e, ridotti in polvere, formano lo zafferano; per produrne 1 kg sono necessari dai 100 ai 150 mila fiori.
