1 cucchiaio da tavola di olio extravergine d'oliva
Step by step
Disporre la farina a fontana in una ciotola, allargandola al centro.
Rompervi un uovo e aggiungere un cucchiaio di olio extravergine d'oliva.
Prendere una forchetta e sbattere leggermente, amalgamando la farina dai bordi.
Quando gli ingredienti si saranno amalgamati, lavorare la pasta con la punta delle dita.
Quando la pasta è liscia e omogenea, dare la forma di una palla e lasciarla riposare in un luogo fresco per circa 30 minuti.
Tirare la sfoglia sottile sottile. Premerla prima con il palmo della mano, poi iniziare ad assottigliarla con il mattarello. La pasta va girata continuamente di tre quarti per dare rotondità. Si dovrà ricavare un grande disco.
Tagliare il disco a metà e sovrapporre i due mezzi dischi.
Arrotolare i mezzi dischi su se stessi e tagliare il rotolo con un coltello, ottenendo strisce della larghezza di 8 mm circa.
Stendere le tagliatelle su uno strofinaccio infarinato per evitare che si incollino.
Se non vuoi cuocere subito le tagliatelle, puoi conservarle al fresco anche per una settimana. Ricordati però di spolverarle con la farina, per non farle appiccicare.
Essendo pasta fresca, quando la cuoci, ricordati di salare l'acqua di cottura con ampio anticipo.
