Poke Ceviche: la ricetta

Un piatto fresco, saporito e originale: la nostra cuoca di fiducia, Silvia Bisogno, ci spiega come preparare il poke ceviche.

Perfetto per gli amanti del pesce e della cucina speziata, il poke ceviche è semplice da preparare e adatto a più occasione. Servite questa ricetta come antipasto (ma anche come portata principale...) per un fresco e profumato pranzo estivo: farete un figurone! 

Gli ingredienti del poke ceviche

• 400gr di filetto di cernia
• 200gr di riso basmati
• togarashi (7 spezie giapponesi)
• 1 lime
• 8 pomodorini
• 1 cipolla rossa
• 1 peperoncino
• un mazzetto di coriandolo
• 1 peperone giallo
• 2 patate dolci
• 1 avocado
• 1 scatola di mais
• mais tostato
• sale
• olio di oliva

La ricetta del poke ceviche

1. Cuoci il riso basmati
2. Metti a marinare il filetto di cernia tagliato a cubetti con il lime, la cipolla rossa tagliata a fette e il coriandolo tritato
3. Lessa le patate dolci
4. Salta il riso basmati con l’olio di oliva e le 7 spezie giapponesi fino a renderlo croccante
5. Schiaccia le patate dolci e crea una crema
6. Schiaccia l’avocado con una forchetta e condiscilo con sale e olio
7. Metti nella ciotola il riso saltato, la crema di patate dolci, la crema di avocado, il peperone tagliato a striscioline, il mais, i pomodorini, e il mais tostato

Regia e montaggio: Claudio Lucca
Riprese: Claudio Lucca, Claudiu Rednic
Producer: Michele Rossi
Cuoca: Silvia Bisogno