Aperitivo Time: focaccine di gamberetti e peperoni

Ingredienti

• 250 gr di farina 00
• 250 gr di farina manitoba
• 10 gr di lievito di birra (secco o 15 gr fresco)
• 25 gr di olio d'oliva(extravergine)
• 300 ml di acqua
• 9 gr di sale

Per la Farcitura:

• 2 peperoni (1/2 giallo e 1/2 rosso)
• 400 gr di gamberi
• q.b. di olio d'oliva(extravergine)
• 1 spicchio di aglio
• 1 pizzico di sale

Attrezzi:
Impastatrice o Planetaria, Padella, Ciotola capiente.

Procedimento:

• Preparate una semplice pasta da pane: riunite in una ciotola entrambe le farine, il sale ed il lievito secco (se utilizzate quello fresco dovrete scioglierlo in acqua).
• Aggiungete l'olio e l'acqua ed iniziate a lavorare con il gancio di un'impastatrice o a mano, fino ad avere un impasto morbido ed elastico. Potete ora trasferire l'impasto su una spianatoia e dargli una forma tondeggiante.
• Trasferite l’impasto in una ciotola di vetro, coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio.
• Preparate i peperoni: lavateli, puliteli e tagliateli a cubetti. In un padella scaldate un po' di olio con uno spicchio d'aglio, aggiungete i peperoni. Fate cuocere per circa 5 minuti, a fine cottura dovranno restare croccanti. Aggiungete un pizzico di sale. Trasferite i peperoni in un piatto e nella stessa padella fate cuocere per pochi minuti le code di gambero, giusto il tempo che prendano colore.
• Quando l'impasto sarà lievitato riprendetelo, sgonfiatelo e stendetelo finchè non otterrete una sfoglia di circa ½ cm di spessore. Ritagliate dei cerchi di circa 8-9 cm di diametro, sistemate i cerchietti ottenuti su una teglia rivestita con carta forno e spennellate con olio di oliva.
• Bucherellate le focaccine con l'aiuto di una forchetta, distribuite un cucchiaio di peperoni su ognuna ed infornate in forno preriscaldato a 180°-190° per circa 20 minuti. Una volta pronte sistemate un gambero su ogni focaccina.