Come si fa la baked cheesecake

Guida Guida

La cheesecake è forse il dolce americano più conosciuto e amato. Eccovi una fantastica versione baked, cioè cotta in forno.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Americana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Al forno
  • Vegetarianovegetariana

La baked cheesecake è una versione 'infornata' di una delle più amate torte americane cioè la cheesecake.

Passarla in forno la rende  perfetta per essere consumata anche d'inverno e può essere meno insidiosa della cheesecake a freddo, per via del contenuto di uova che nella versione classica sono aggiunte crude.

La cheesecake è una torta morbida e deliziosa base di formaggio cremoso della quale esistono centinaia di versioni, preparate anche con la ricotta e perfino con i fiocchi di latte

  • Anche nella versione baked la cheesecake ha sempre come base dei biscotti tritati

 

 

Ingredienti:
  • 100 g di biscotti ai cereali (tipo Digestive)
  • 80 g di burro o margarina

Per il ripieno

  • 250 g di formaggio fresco cremoso
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • scorza grattugiata del limone
  • 120 g di zucchero
  • 60 ml di latte
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vaniglina
  • 2 uova

per decorare:

  • 250 ml di panna acida
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • cannella in polvere q.b.

Attrezzi: terrine, stampo per torta da 22/24 cm., carta forno, frusta

Procedimento

  • Sciogliete il burro in un pentolino o nel microonde, riducete i biscotti in briciole e mescolate con il burro aiutandovi con una forchetta
  • Stendete l'impasto nello stampo per torta ricoprendo il fondo e i lati
  • In una terrina lavorate il formaggio fresco fino ad avere una crema liscia, poi aggiungete gradualmente sempre continuando a lavorare, il succo di limone, lo zucchero, la scorza, il latte, il sale e infine la vaniglina
  • Aggiungete un uovo alla volta, inserendo il secondo solo quando il primo è completamente amalgamato
  • Versate il composto nello stampo e infornate per 25/30 minuti in forno già caldo a 160° o finchè il ripieno è sodo
  • Nel frattempo battete la panna acida con lo zucchero
  • Sfornate la cheesecake e versate sulla sommità la panna acida, spolverate con la cannella e rimettete in forno per 10 minuti
  • Sfornate la baked cheesecake e lasciatela riposare per almeno 5 ore prima di servirla

Foto © Printemps - Fotolia.com

 

Variante per il top

Se preferite per il top della cheesecake potete utilizzare uno sciroppo alla frutta o del caramello. 

Per essere sempre aggiornato sugli ultimi contenuti di DeAbyDay, clicca sulla nostra Homepage!
Cucina e ricette
SEGUICI