Attrezzi: Casseruola, cucchiaio di legno, mixer, padella
Procedimento:
- In una casseruola mettete le cosce di pollo o il petto, ricoprite con il brodo e fate cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti o finchè la carne sarà cotta
- Nel frattempo affettate sottili la cipolla e l'aglio, lavate i pomodori e tagliateli a dadolini
- Togliete dal fuoco la casseruola filtrate il brodo e tenetelo da parte. Tagliate a pezzetti il pollo
- In una padella fate imbiondire la cipolla e l'aglio tagliati finemente con poco olio. Quando iniziano a dorare unite il pollo e i pomodori, unite anche il prezzemolo, aggiustate di sale e togliete dal fuoco. Lasciate raffreddare
- Misurate e versate il brodo tenuto da parte nella casseruola, unite la stessa quantità di latte, poi il burro e mettete sul fuoco a fiamma bassa. Quando sta per bollire versate la farina in un solo colpo e rimestate con decisione, continuando a mescolare fino a che il composto indurisce e si stacca dai bordi della casseruola
- Togliete dal fuoco e trasferitelo subito sul piano pulito.
- Lasciate raffreddare per circa 1 ora
- Nel frattempo tritate sottilmente il composto di pollo.
- Riprendete la pastella e ricavate delle palline grandi come una pallina da ping-pong e lavorandole con le mani stendetele in modo di far posto al ripieno
- Farcite con il pollo e avvolgete la pasta intorno al ripieno dando la forma di una pera allungata
- Passate ogni coxinha nell'uovo battuto, poi nel pangrattato, facendo attenzione che la panatura sia uniforme. Ripetete l'operazione per aumentare lo spessore della panatura
- Friggete in abbondante olio, scolate sulla carta assorbente e servite
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