Torta della nonna: i genuini sapori di una volta

Ingredienti

• Per la Pasta Frolla:
• 400 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro
• 2 uova intere
• 1 limone (la buccia grattugiata)
• 1 pizzico di sale
• Per la Crema Pasticcera:
• 800 ml di latte
• 8 tuorli d’uovo
• 200 g di zucchero
• 80 g di maizena (o farina)
• 1 baccello di vaniglia
• Per Decorare:
• 100 g di pinoli
• q.b. di zucchero a velo

Attrezzi:

• Stampo da 22cm di diametro

Procedimento:

• Preparate la pasta frolla lavorando tutti gli ingredienti ben freddi di frigorifero, fino ad ottenere un impasto compatto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e conservatelo una mezz’oretta in frigorifero per farlo rassodare
• Nel frattempo preparate la crema pasticcera: riscaldate in un pentolino il latte, aggiungete il baccello di vaniglia inciso e lasciatelo in infusione per una decina di minuti
• Lavorate i tuorli con lo zucchero con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, quindi eliminate il baccello di vaniglia dal latte ed aggiungetelo a filo mentre continuate a lavorare
• Unite anche la maizena e lavorate ancora per non ottenere grumi
• Trasferite la crema in un pentolino e fatela addensare a fuoco basso, mescolando con una frusta, poi versatela in una terrina, copritela con la pellicola a contatto e lasciatela raffreddare
• Riprendete la pasta frolla e dividetela in due parti (una più grande dell’altra) e stendete la parte di pasta più grande con il mattarello formando un disco di dimensioni maggiori rispetto al diametro della teglia
• Sistemate il disco di pasta nella teglia rivestita con della carta forno e bucherellatela con i rebbi di una forchetta
• Versatevi sopra la crema e coprite con un disco formato con il secondo pezzo di pasta frolla
• Sigillate i bordi della torta pareggiandoli e bucherellate anche la superficie
• Infornate la torta in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa
• Tostate i pinoli in una padella, spennellate la superficie della torta con il latte e distribuitevi sopra i pinoli
• Lasciate quindi raffreddare completamente la torta prima di sformarla e spolverizzarla con lo zucchero a velo