Per la farcitura:
- 250 g di semi di papavero
- 200 g di zucchero
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 100 g di nocciole tritate
- burro q.b.
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 tazzina di latte caldo
Per la decorazione:
- Zucchero a velo e granella di nocciole
Attrezzi: terrine, mattarello, carta forno
Procedimento:
- Frullate i semi di papavero nel mixer fino a ridurli in polvere In una terrina mescolate i semi con il cacao, 1 cucchiaio di burro fuso, il succo di limone, il latte caldo, metà delle nocciole tritate finemente e mescolate bene per amalgamare
- Coprite la terrina e mettete in frigorifero a riposare. Nel frattempo spezzettate il lievito di birra in una tazza con 200 ml di acqua calda e 2 cucchiaini di zucchero, mescolate e lasciate rinvenire finchè inizia a schiumare
- In una terrina miscelate la farina con una presa di sale, unite il burro tagliato a pezzettini e lavorate con la punta delle dita fino ad avere tante grosse briciole
- Formate una fontana e unite nel centro il lievito, il tuorlo dell'uovo battuto e impastate fino ad avere una pasta liscia e omogenea
- Trasferite l'impasto sul piano pulito e infarinato e lavorate ancora con le mani per circa 5 minuti. Se risultasse ancora appiccicosa unite poca farina
- Ricavate dalla pasta due pezzi uguali e stendeteli con il mattarello a formare due rettangoli di circa 30x40 cm, abbastanza sottili
- Riprendete la farcitura dal frigo e stendetela con un cucchiaio sui rettangoli, lasciando un paio di centimetri di margine sui bordi. Ripiegate i margini sul ripieno, tutt'intorno
- Arrotolate su stesso ogni rettangolo partendo dal lato corto fino ad avere un rotolo. Pinzate bene i bordi per trattenere il ripieno
- Rivestite una teglia di carta forno e sistemate i rotoli sulla teglia. Coprite e lasciate riposare in un luogo tiepido, finchè avranno raddoppiato il volume
- Trascorso il tempo battete in una ciotola l'albume a neve ben ferma con un pizzico di sale e poco zucchero a velo. Spennellate i rotoli con l'albume e spolverate con la granella di nocciole o semplicemente con dello zucchero
- Infornate in forno già caldo a 180° e fate cuocere per 30 minuti o fino a quando la torta è ben dorata
- Sfornate e lasciate raffreddare coperta con un telo pulito in modo di mantenere morbida la crosticina esterna
- Tagliate a fette la torta di Natale ai semi di papavero quando è completamente fredda
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