Come fare un tortino di patate e cavoli

Dalla tradizione contadina un piatto ricco di gusto e qualità, il tortino di patate e cavoli, mette tutti d'accordo.

Il tortino di patate e cavoli è un piatto povero della tradizione contadina, ma ricco di qualità benefiche e di gusto.

I cavoli, in tutte le loro specie, sono ottimi alleati della salute, soprattutto grazie all'apporto di fibre e alle grandi qualità antiossidanti e antitumorali.

La ricetta è arricchita da pancetta e formaggio, che si possono omettere per chi preferisce un piatto vegetariano o vegano.

Ingredienti

Attrezzi: Padella, pentola o cestello cottura a vapore

Procedimento:

Lavate le patate e lessatele.
Nel frattempo mondate e lavate i cavoli e tagliateli a listarelle. Cuoceteli al vapore o lessate anche questi per 7-8 minuti poi scolateli e lasciate stiepidire
Scolate le patate, sbucciatele e riducetele in purea, unite in una terrina con i cavoli, aggiungete una presa di sale, la fontina tagliata a dadolini, il prezzemolo tritato e il timo a pezzettini
In una padella fate imbiondire lo scalogno con la pancetta tagliata a dadolini e un filo d'olio, poi unite patate e cavoli e fate cuocere come una frittata per alcuni minuti, facendo dorare da entrambi i lati
Lasciate stiepidire poi sformate in un piatto e servite il tortino di patate e cavoli decorando con ciuffetti di prezzemolo.

Foto credit:© Fanfo - Fotolia.com

by Roberta Favazzo

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